"Saya lihat kan kondisinya usaha mie ayam langsam sudah mulai ramai. Sudah oke buat penghasilannya," kata Yuda menjelaskan alasannya mantap berhenti sebagai chef hotel.
Bagi pencinta mie ayam di Depok, racikan Mie Ayam Langsam memiliki keunikan tersendiri. Tekstur mienya pipih, lembut, dan kenyal.
Rupanya Yuda menggunakan telur Omega sebagai bahan utama pembuatan mie.
Penggunaan jenis telur ini juga membuat tampilan mie tidak pucat.
Proses merebus mie pun sebentar saja, hanya 10 sampai 15 detik untuk mempertahankan kekenyalan mie. Setelah itu, mie diaduk bersama minyak bawang spesial. Yuda juga menambahkan aromatik alami.
"Minyaknya kita masih campur lagi dengan sereh," ujarnya.
Baca Juga: Kolam Renang Putri Duyung Depok Jadi Wisata Air Favorit Keluarga, Apa Saja Wahana Seru di Sawangan?
Alhasil, cita rasa tiap lembaran mie begitu nikmat saat diseruput dengan jejak asin yang cukup kuat.
Jika ingin kadar asinnya lebih lembut, Anda bisa memesan mie yamin di sini. Tambahan kecap manis menjadi pembedanya.
Untuk topping utama Mie Ayam Langsam berupa potongan ayam berwarna putih.
Cita rasanya gurih minimalis sehingga cocok melengkapi mie yang sudah asin berbumbu.
Sementara itu, ayam jamur memiliki rasa yang lebih dominan manis dengan warna kecokelatan. Teksturnya juga lebih basah dan lengket.
Baca Juga: Wisata Kuliner Depok Bernuansa Jawa, Omah Saerah Tawarkan Tempat Makan Keluarga yang Asri
Kedua olahan topping ayam di sini sama-sama menggunakan bagian paha ayam.